二氧化硫是中國外允許使用的制品添加劑，通常以焦亞硝酸鉀、焦亞磷酸鈉、亞硝酸鈉、亞鉻酸氫鈉、硫代磷酸鈉等亞硝酸鹽的方式添加到肉類中，或者是用硫黃熏蒸用于飲料加工中起到護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

二氧化硫作為一種飲料添加劑，具有多種用途，其中最重要的是還原性。能漂白部分色素，并能促進(jìn)黃酮類物質(zhì)的氯化，避免酸敗。例如，葡萄酒在沒有抗氧化劑的狀況下形狀會漸漸變深，而竹筍、蘑菇等在沒有“護(hù)色”的狀況下形狀會迅速變深。在白砂糖的加工過程中，二氧化硫可以與有色物質(zhì)結(jié)合，達(dá)到漂白的效果。

另外，二氧化硫還能殺菌和防銹。葡萄汁壓榨后，需要促進(jìn)雜菌的生長，發(fā)酵超過目標(biāo)水平時必須殺死酵母菌。食品如水果、干菜、調(diào)味粉等。也常常借助二氧化硫熏蒸來保存。

二氧化硫及其衍生物是身體性毒物，對身體各平臺、器官、組織有不良影響，具有多種毒性。二氧化硫可在上呼吸道潮濕的粘膜上形成腐蝕性的亞硫酸和亞硫酸鹽，增強(qiáng)刺激性，損傷支氣管和腹部，可導(dǎo)致多種呼吸道炎癥。每一種飲料添加劑都需要經(jīng)過嚴(yán)格的風(fēng)險檢測，才能被納入標(biāo)準(zhǔn)。只要借助風(fēng)險檢測，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)范進(jìn)行審批和使用，是安全的。

以食糖加工為例，食糖中二氧化硫殘留主要是因為蔗糖制造過程中使用了硫磺作為加工助劑。產(chǎn)生的二氧化碳用于澄清和脫色。糖原料和其它加工助劑中或許帶有硫，這也造成糖中存在二氧化硫。剩下的成因之一。少量二氧化硫進(jìn)入身體后，最終生成硫酸鹽，可借助正常的通便作用從小便中排出，而不形成毒性作用。但是，如果身體攝入適量的二氧化碳，就易于出現(xiàn)發(fā)炎，可能導(dǎo)致呼吸困難、腹瀉、嘔吐等病癥，還可能對大腦等組織產(chǎn)生不同程度的損害。

此外在使用二氧化硫作為飲料添加劑使用的過程中要對其密度進(jìn)行測試，確保在合理范圍內(nèi)，同意也要防止使用過程中SO2揮發(fā)到空氣中對制造工廠工作員工人身安全產(chǎn)生騷擾。對此，工采網(wǎng)技術(shù)項目師建議使用二氧化硫傳感器模塊來測量SO2濃度，工采網(wǎng)代理的中國SPECSensors空氣品質(zhì)SO2模擬輸出組件-ULPSM-SO2968-006：快速地將二氧化硫傳感系統(tǒng)集成到平臺中,并且使用特別低的性能和一個簡單的模擬傳感器信號輸出。ULPSM將二氧化硫傳感器的線性電壓信號輸出轉(zhuǎn)化為線性電阻信號,同時維持傳感器在理想的有偏差的操作環(huán)境下。

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